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第339章 六菜一汤(第2/2 页)

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以加些红油进去。

接下来云霆要做的第二道菜是白灼芦笋。

把芦笋老的那一截的表皮削掉,然后再把芦笋从中间切成两段。

锅中加水,水快开的时候加一点盐,一点植物油进去,这是为了让芦笋保持翠绿。

把芦笋放到锅里煮,煮到断生便可以捞出来装盘,倒一点蒸鱼豉油进去,放一点葱丝和红椒丝,热油往上一泼,白灼芦笋便做好了。

“手冢,薄荷摘好了吗?”

“摘好了,洗完给你拿过来!”

没错,第三道菜,云霆要做的是薄荷炸排骨。

锅中加入大量的油,等油烧到七成热,下入腌制好的排骨,把排骨炸到表面微焦,然后捞出来。

接着刚刚炸排骨的油,把薄荷放进去炸,直到薄荷炸干,然后捞出来垫在盘子底下。

这时候,再把排骨放进去复炸一遍,加干辣椒段、花椒粒、姜丝一起炸,因为前面炸薄荷的时候其味道渗进了油里,所以,这样炸出来的排骨会带着一点薄荷的清香。

等排骨炸到酥脆,就可以连同干辣椒段、花椒粒、姜丝等等一起捞出放到炸好的薄荷上。

第四道菜,云霆要做的是茭瓜炒肉。

锅中放油,油热以后把腌制好的肉片放进去翻炒,炒到变色以后捞出。

借着锅中炒肉的底油,舀两勺糟辣椒进去,炒出红油,把切成片的茭瓜放进去,炒到快断生的时候,把刚刚捞出来的肉再放进去一起翻炒。

因为肉腌制的时候已经调过味,所以这时候不用再特别调味,当然,要是觉得味道不够,可以拿筷子夹一块茭瓜出来试试,再根据差的那一点味道进行调味。

第五道菜,老奶洋芋。

锅中加油,然后放一点辣椒粉进去,炒出红油,就可以把煮好切块的土豆放进去,在翻炒的过程中,用锅铲把土豆压碎,压成糊糊,这个时候,加盐、生抽、蚝油等进去调味,等快要出锅的时候,撒一把葱花进去,一道简单又下饭的老奶洋芋便做好了。

第六道菜麻婆豆腐,前面已经说过做法,这里就不说了。

最后一道番茄鸡蛋汤,那更是简单,番茄切成沫,锅中加油,油热倒入番茄,炒出番茄汁,然后加水,水的分量根据人数多少而定。

等水开以后,把搅好的鸡蛋顺着锅边慢慢倒进去,使得其能煮出鸡蛋花的形状,调味上加盐、糖、胡椒粉即可。

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